Hestemælk produceres i specialgårde kaldet hestemejerier. Efter føllets fødsel bliver hoppen hos føllet i to måneder for at give tilstrækkelig næring. Efter denne periode adskilles hoppen fra sit føl dagligt i et par timer for at blive malket.
Hestemælksproduktion er en omhyggelig og dyrevenlig proces med specielle mælkemaskiner tilpasset hoppens yver. Hoppen malkes 2 – 5 gange om dagen, med pauser på op til tre timer mellem malkningssessionerne. Disse maskiner overholder internationale hygiejneforskrifter for at garantere mælkekvaliteten.
Efter malkning afkøles den rå hestemælk til 3° Celsius eller fryses hurtigst muligt for at bevare dens friskhed. Om nødvendigt kan frisk mælk omdannes til hestemælkspulver og forarbejdes i kapsler.
Afhængig af hopperens race produceres der op til 10 liter hestemælk om dagen, og cirka to liter hestemælk gemmes til menneskeforbrug; dette sikrer, at de voksende føl bliver tilstrækkeligt fodret.
Separationsperioden giver føllene mulighed for at spise foder og hø og lege med hinanden, hvilket hjælper deres videre udvikling.
