Smagen af frisk hestemælk beskrives generelt som sødere og mere vandig end komælk, med en let olieagtig konsistens. Den har en distinkt smag, der kan være en erhvervet smag for dem, der ikke er vant til det. Mælken indeholder også mere laktose og mindre fedt end komælk, hvilket giver den en unik ernæringsprofil.
Smagen kan variere afhængigt af hestens foder, malkemetoden og hvordan mælken forarbejdes eller fermenteres. Ligesom komælk kan den også være påvirket af, hvad dyret for nylig har spist.
Sammenfattende er smagen af hestemælk unik, og mens nogle mennesker finder den velsmagende og endda lækker, kan andre have brug for tid til at få smag for den.
