Sammensætningen af hestemælk er unik og byder på mange fordele. Det ligner bemærkelsesværdigt modermælk og er en værdifuld kilde til vitaminer, mineraler og sporstoffer. Den indeholder høje niveauer af jern og valleprotein, som hjælper med optagelse og fordøjelse. Derudover indeholder hestemælk lactoferrin, som understøtter immunsystemet.
Sammensætning af hestemælk pr. 100 ml:
| Komponent | Sammensætning |
|---|---|
| Generel Sammensætning | |
| Vand | 91,05 – 91,27% |
| Tørstof | 9,73 – 9,95% |
| Fedt | 0,65 – 1,25% |
| Polyumættede Fedtsyrer | 18,7 – 25,5% |
| Total Proteiner | 1,95 – 2,13% |
| Albumin og Globulin | 0,75% (45% af total proteiner) |
| Casein | 1,4% |
| Peptider og Frie Aminosyrer | 961 ppm |
| Ikke-protein Nitrogen | 426 ppm |
| Mælkesukker | 6,26 – 6,85% |
| Mineraler og Sporelementer | 0,27 – 0,38% |
| Elementær Sammensætning | |
| Kalcium | Cirka 1000 ppm (0,13 – 0,5%) |
| Fosfor | Cirka 536 ppm (0,03 – 0,085%) |
| Magnesium | Cirka 120 ppm (0,004 – 0,014%) |
| Jern | 5,3 – 14,4 ppm |
| Kalium | 484 – 530 ppm |
| Natrium | 116 – 119 ppm |
| Klor | 302 – 440 ppm |
| Jernoxid | 20 ppm |
| Kobber | 0,17 – 0,36 ppm |
| Mangan | 0,03 – 0,04 ppm |
| Kobolt | 12,4 – 16,0 ppb |
| Zink | 181 ppm |
| Silicium | 244 ppm |
| Jod | 1,9 ppm |
| Selen | 1 ppm |
| Krom | 1 ppm |
| Molybdæn | 1 ppm |
| Aluminium | 209 ppm |
| Titan | 178 ppm |
| Vitaminer | |
| Vitamin A | 0,57 – 0,89 ppm |
| Vitamin B1 | 100 – 500 ppb |
| Vitamin B2 | 150 – 650 ppb |
| Vitamin B3 | 85 ppb |
| Vitamin B6 | 300 ppn |
| Vitamin B7 | 1,4 ppb |
| Vitamin B12 | 3,3 ppb |
| Vitamin B13 | 300 m |
| Vitamin C | 98 – 151 ppm |
| Vitamin D | 1,25 ppm |
| Vitamin E | 0,65 – 1,05 ppm |
| Vitamin K | 1,2 ppb |
| Vitamin T (Carnitin) | 1 – 2 mg |
| Andre | |
| Pantothensyre | 0,25 ppb |
| Folinsyre | 8 ppb |
| Citronsyre | 0,175% |
| Acetylcholin | 1 mg/l |
| Lecithin | 0,109 – 0,25 mg/l |
| Cholin | 30 – 40 mg/l |
| Kolesterol | 94 – 168 ppm |
| Enzymer og Fermenter | |
| Peroxidase | N/A |
| Oxidase | N/A |
| Fosfatase | N/A |
| Diatase | N/A |
| Katalase | N/A |
| Lipase | N/A |
| Lysozym | N/A |
Omkring 40 procent af proteinet i hestemælk består af valleprotein, næsten dobbelt så meget som i komælk. Den højere koncentration af valle fører til forbedret absorption og fordøjelse sammenlignet med mælkeprodukter.
Hestemælk indeholder omkring halvdelen af mængden af casein sammenlignet med komælk. At drikke hestemælk med et lavere indhold af casein kan give øget komfort for alle, der reagerer dårligt på casein, som f.eks. allergiske reaktioner og mave-tarm smerter.
Hestemælk er kendt for sit høje indhold af vitaminer og mineraler. Den er rig på vitamin A, B-kompleks, C, E og D; mineraler er også tilgængelige. Hestemælk har et mere afbalanceret forhold mellem calcium og fosfor end de fleste andre mælketyper, hvilket muliggør en forbedret absorption af calcium i hele kroppen.
Sammenlignet med anden mælk har hestemælk langt færre kalorier, hvilket bidrager til et lavere fedtindhold på 1,25 procent sammenlignet med 3,7 procent i komælk.
På grund af det lave fedtindhold indeholder hestemælk en højere mængde vand, hvilket resulterer i en uvant smag, første gang man drikker hestemælk.
