Die Zusammensetzung der Stutenmilch ist einzigartig und bietet viele Vorteile. Es ist der Muttermilch bemerkenswert ähnlich und eine wertvolle Quelle für Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Es enthält viel Eisen und Molkenprotein, was die Aufnahme und Verdauung unterstützt. Darüber hinaus enthält Stutenmilch Lactoferrin, das das Immunsystem unterstützt.
Zusammensetzung von Stutenmilch pro 100ml:
| Komponente | Zusammensetzung |
|---|---|
| Allgemeine Zusammensetzung | |
| Wasser | 91,05 – 91,27% |
| Trockenmasse | 9,73 – 9,95% |
| Fette | 0,65 – 1,25% |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 18,7 – 25,5% |
| Gesamtprotein | 1,95 – 2,13% |
| Albumin und Globulin | 0,75% (45% des Gesamtproteins) |
| Kasein | 1,4% |
| Peptide und freie Aminosäuren | 961 ppm |
| Nicht-Protein-Stickstoff | 426 ppm |
| Milchzucker | 6,26 – 6,85% |
| Mineralien und Spurenelemente | 0,27 – 0,38% |
| Elementare Zusammensetzung | |
| Kalzium | Ca. 1000 ppm (0,13 – 0,5%) |
| Phosphor | Ca. 536 ppm (0,03 – 0,085%) |
| Magnesium | Ca. 120 ppm (0,004 – 0,014%) |
| Eisen | 5,3 – 14,4 ppm |
| Kalium | 484 – 530 ppm |
| Natrium | 116 – 119 ppm |
| Chlor | 302 – 440 ppm |
| Eisenoxid | 20 ppm |
| Kupfer | 0,17 – 0,36 ppm |
| Mangan | 0,03 – 0,04 ppm |
| Kobalt | 12,4 – 16,0 ppb |
| Zink | 181 ppm |
| Silizium | 244 ppm |
| Jod | 1,9 ppm |
| Selen | 1 ppm |
| Chrom | 1 ppm |
| Molybdän | 1 ppm |
| Aluminium | 209 ppm |
| Titan | 178 ppm |
| Vitamine | |
| Vitamin A | 0,57 – 0,89 ppm |
| Vitamin B1 | 100 – 500 ppb |
| Vitamin B2 | 150 – 650 ppb |
| Vitamin B3 | 85 ppb |
| Vitamin B6 | 300 ppn |
| Vitamin B7 | 1,4 ppb |
| Vitamin B12 | 3,3 ppb |
| Vitamin B13 | 300 m |
| Vitamin C | 98 – 151 ppm |
| Vitamin D | 1,25 ppm |
| Vitamin E | 0,65 – 1,05 ppm |
| Vitamin K | 1,2 ppb |
| Vitamin T (Carnitin) | 1 – 2 mg |
| Sonstiges | |
| Pantothensäure | 0,25 ppb |
| Folsäure | 8 ppb |
| Zitronensäure | 0,175% |
| Acetylcholin | 1 mg/l |
| Lecithin | 0,109 – 0,25 mg/l |
| Cholin | 30 – 40 mg/l |
| Cholesterin | 94 – 168 ppm |
| Enzyme und Fermente | |
| Peroxidase | N/A |
| Oxidase | N/A |
| Phosphatase | N/A |
| Diatase | N/A |
| Katalase | N/A |
| Lipase | N/A |
| Lysozym | N/A |
Etwa 40 Prozent des Proteins in Stutenmilch besteht aus Molkenprotein, fast doppelt so viel wie in Kuhmilch. Die höhere Molkenkonzentration führt zu einer verbesserten Aufnahme und Verdauung im Vergleich zu Milchprodukten.
Stutenmilch enthält etwa die Hälfte der Menge an Kasein im Vergleich zu Kuhmilch. Das Trinken von Stutenmilch mit einem niedrigeren Kaseingehalt kann zusätzlichen Komfort für alle bieten, die schlecht auf Kasein reagieren, wie allergische Reaktionen und Magen-Darm-Schmerzen.
Stutenmilch ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien. Sie ist reich an Vitamin A, B-Komplex, C, E und D; auch Mineralien sind vorhanden. Stutenmilch hat ein ausgewogeneres Verhältnis von Kalzium zu Phosphor als die meisten anderen Milchsorten, was eine verbesserte Aufnahme von Kalzium im gesamten Körper ermöglicht.
Im Vergleich zu anderer Milch hat Stutenmilch viel weniger Kalorien, was zu einem niedrigeren Fettgehalt von 1,25 Prozent im Vergleich zu 3,7 Prozent in Kuhmilch beiträgt.
Wegen des niedrigen Fettgehalts enthält Stutenmilch einen höheren Wasseranteil, was zu einem ungewohnten Geschmack führt, wenn man zum ersten Mal Stutenmilch trinkt.
