De smaak van verse paardenmelk wordt over het algemeen omschreven als zoeter en wateriger dan koemelk, met een licht olieachtige textuur. Het heeft een uitgesproken smaak die een verworven smaak kan zijn voor degenen die er niet aan gewend zijn. Bovendien bevat de melk meer lactose en minder vet dan koemelk, waardoor het een uniek voedingsprofiel heeft.
De smaak kan variëren afhankelijk van de voeding van het paard, de manier van melken en de manier waarop de melk wordt verwerkt of gefermenteerd. Net als koemelk kan deze ook worden beïnvloed door wat het dier recentelijk heeft gegeten.
Samenvattend is de smaak van paardenmelk uniek, en hoewel sommige mensen het smakelijk en zelfs heerlijk vinden, hebben anderen wellicht tijd nodig om er de smaak van te leren kennen.
