Sammensetningen av hestemelk er unik, og gir mange fordeler. Det er bemerkelsesverdig lik morsmelk og er en verdifull kilde til vitaminer, mineraler og sporstoffer. Den inneholder høye nivåer av jern og myseprotein, som hjelper absorpsjon og fordøyelse. I tillegg inneholder hestemelk laktoferrin, som støtter immunforsvaret.
Sammensetning av hestemelk per 100 ml:
| Komponent | Sammensetning |
|---|---|
| Generell Sammensetning | |
| Vann | 91,05 – 91,27% |
| Tørrstoff | 9,73 – 9,95% |
| Fett | 0,65 – 1,25% |
| Flere umettede fettsyrer | 18,7 – 25,5% |
| Totalt protein | 1,95 – 2,13% |
| Albumin og Globulin | 0,75% (45% av totalt protein) |
| Kasein | 1,4% |
| Peptider og frie aminosyrer | 961 ppm |
| Ikke-protein nitrogen | 426 ppm |
| Melkesukker | 6,26 – 6,85% |
| Mineraler og sporstoffer | 0,27 – 0,38% |
| Elementær Sammensetning | |
| Kalsium | Ca 1000 ppm (0,13 – 0,5%) |
| Fosfor | Ca 536 ppm (0,03 – 0,085%) |
| Magnesium | Ca 120 ppm (0,004 – 0,014%) |
| Jern | 5,3 – 14,4 ppm |
| Kalium | 484 – 530 ppm |
| Natrium | 116 – 119 ppm |
| Klor | 302 – 440 ppm |
| Jernoksid | 20 ppm |
| Kobber | 0,17 – 0,36 ppm |
| Mangan | 0,03 – 0,04 ppm |
| Kobolt | 12,4 – 16,0 ppb |
| Sink | 181 ppm |
| Kisel | 244 ppm |
| Jod | 1,9 ppm |
| Selen | 1 ppm |
| Krom | 1 ppm |
| Molybden | 1 ppm |
| Aluminium | 209 ppm |
| Titan | 178 ppm |
| Vitaminer | |
| Vitamin A | 0,57 – 0,89 ppm |
| Vitamin B1 | 100 – 500 ppb |
| Vitamin B2 | 150 – 650 ppb |
| Vitamin B3 | 85 ppb |
| Vitamin B6 | 300 ppb |
| Vitamin B7 | 1,4 ppb |
| Vitamin B12 | 3,3 ppb |
| Vitamin B13 | 300 ppb |
| Vitamin C | 98 – 151 ppm |
| Vitamin D | 1,25 ppm |
| Vitamin E | 0,65 – 1,05 ppm |
| Vitamin K | 1,2 ppb |
| Vitamin T (Karnitin) | 1 – 2 mg |
| Andre | |
| Pantotensyre | 0,25 ppb |
| Folsyre | 8 ppb |
| Sitronsyre | 0,175% |
| Acetylcholin | 1 mg/l |
| Lecitin | 0,109 – 0,25 mg/l |
| Kolin | 30 – 40 mg/l |
| Kolesterol | 94 – 168 ppm |
| Enzymer og Fermenter | |
| Peroxidase | N/A |
| Oksidase | N/A |
| Fosfatase | N/A |
| Diatase | N/A |
| Katalase | N/A |
| Lipase | N/A |
| Lysozym | N/A |
Om lag 40 prosent av proteinet i hestemelk består av myseprotein, nesten dobbelt så mye som i kumelk. Den høyere konsentrasjonen av myse fører til bedre absorpsjon og fordøyelse sammenlignet med meieriprodukter.
Hestemelk inneholder omtrent halvparten av mengden kasein sammenlignet med kumelk. Å drikke hestemelk som har et lavere innhold av kasein kan gi økt komfort for alle som reagerer dårlig på kasein, slik som allergiske reaksjoner og mage-tarm ubehag.
Hestemelk er kjent for sin høye verdi i vitaminer og mineraler. Den er rik på vitamin A, B-kompleks, C, E og D; mineraler er også til stede. Hestemelk har et mer balansert forhold mellom kalsium og fosfor enn de fleste andre typer melk, noe som gir bedre absorpsjon av kalsium i hele kroppen.
Sammenlignet med annen melk, har hestemelk mye færre kalorier, noe som bidrar til et lavere fettinnhold på 1,25 prosent sammenlignet med 3,7 prosent i kumelk.
På grunn av det lave fettinnholdet, inneholder hestemelk en høyere mengde vann, noe som resulterer i en uvant smak første gang du drikker hestemelk.
