Smaken av färsk hästmjölk beskrivs generellt som sötare och vattnigare än komjölk, med en lätt fet konsistens. Den har en distinkt smak som kan vara en förvärvad smak för dem som inte är vana vid det. Mjölken innehåller också mer laktos och mindre fett än komjölk, vilket ger den en unik näringsprofil.
Smaken kan variera beroende på hästens foder, mjölkningsmetod och hur mjölken bearbetas eller fermenteras. Liksom komjölk kan den också påverkas av vad djuret nyligen har ätit.
Sammanfattningsvis är smaken av hästmjölk unik, och medan vissa människor tycker att den är välsmakande och till och med utsökt, kan andra behöva tid för att få smak för den.
